Comer carne pode aumentar risco de demência, avalia pesquisa

A carne cozida no forno, grelhada ou frita libera substâncias químicas capazes de aumentar as chances de desenvolver demência. A conclusão é de uma pesquisa feita na Icahn School of Medicine at Mount Sinai, em Nova York que testou o efeito do AGEs (sigla inglesa Advanced Glycation Endproducts), os chamados Produtos de Glicação Avançada, em camundongos e pessoas. Os AGEs são formadas quando proteínas ou gorduras reagem com açúcar. Ação que […]